首页 > 川味行业 > 川菜名师 > 刘读云

刘读云

刘读云(1900—1988年),四川省成都市人。1962年经商业部批准命名为特级厨师。PPP川味坊四川美食网

17岁时入成都荣乐园学艺,师从蓝光鉴。1950年以前,先后在成都蜀风、大众食堂、竟成园事厨。1950年以来先后在玉龙餐厅、竟成园掌厨。曾为编写《中国名菜谱(第七辑)》提供资料,多次参加《四川菜谱》的编写工作,为中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作提供拍摄的名菜。多次兼任成都市饮食公司和竟成园举办的技术培训班教师,并带徒弟多人。PPP川味坊四川美食网

特级厨师曾其昌、董继笃及谢光源等均出自刘之门下。刘精通川菜制作技术,尤长切配,操办筵席经验丰富,对名贵传统工艺菜式的制作独具匠心。其代表菜有红烧熊掌、绣球干贝、清汤燕菜鸽蛋、菊花鸡、荷包鱿鱼、芙蓉杂烩、酥扁豆泥等。PPP川味坊四川美食网

Tags关键字:制作,厨师,先后,提供,编写,特级,成都,成都市,刘之,出自
更多同类信息:川味行业川菜名师
大家对[刘读云]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!