首页 > 川味行业 > 川菜名师 > 张松云

张松云

张松云(1900—1982年),四川省成都市人,1962年经商业部批准命名为特级厨师。PbZ川味坊 - 四川美食网

14岁进荣乐园从名厨蓝光鉴学艺。曾先后在成都大安食堂,重庆白玫瑰,成都耀华餐厅、成都餐厅、玉龙餐厅等名餐馆担任厨师,并经常到成都金牛宾馆为来蓉工作的党和国家领导人的生活服务,参与大型宴会的制作。技术全面,独具一格,除擅长山珍海味菜肴的制作外,所制家常风味菜肴也很有特色。其中如坛子肉、南边鸭子、酸辣海参、软炸鸡糕、家常鱼面、口蘑舌掌等都是他的拿手之作。PbZ川味坊 - 四川美食网

自1958年起参与行业的技术培训工作。1958年为《中国名菜谱(第七辑)》提供资料。1959年与孔道生等人共同口述、经人整理出版了《四川满汉全席》一书。以后曾多次参与《四川菜谱》的编写工作。1980年又为中、日合编的《中国名菜集锦(四川)》制作提供拍摄人书的名菜。他对川菜烹饪的发展和为培养接班人,都做出了一定的贡献。特级厨师杨孝成、唐志华等均为张之高徒。1980年曾当选为成都市西城区人大代表。PbZ川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:成都,餐厅,厨师,制作,工作,参与,菜肴,家常,成都市,特级
更多同类信息:川味行业川菜名师
大家对[张松云]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!