张松云

张松云（1900—1982年），四川省成都市人，1962年经商业部批准命名为特级厨师。44r川味坊 - 四川美食网

14岁进荣乐园从名厨蓝光鉴学艺。曾先后在成都大安食堂，重庆白玫瑰，成都耀华餐厅、成都餐厅、玉龙餐厅等名餐馆担任厨师，并经常到成都金牛宾馆为来蓉工作的党和国家领导人的生活服务，参与大型宴会的制作。技术全面，独具一格，除擅长山珍海味菜肴的制作外，所制家常风味菜肴也很有特色。其中如坛子肉、南边鸭子、酸辣海参、软炸鸡糕、家常鱼面、口蘑舌掌等都是他的拿手之作。44r川味坊 - 四川美食网

自1958年起参与行业的技术培训工作。1958年为《中国名菜谱(第七辑)》提供资料。1959年与孔道生等人共同口述、经人整理出版了《四川满汉全席》一书。以后曾多次参与《四川菜谱》的编写工作。1980年又为中、日合编的《中国名菜集锦(四川)》制作提供拍摄人书的名菜。他对川菜烹饪的发展和为培养接班人，都做出了一定的贡献。特级厨师杨孝成、唐志华等均为张之高徒。1980年曾当选为成都市西城区人大代表。44r川味坊 - 四川美食网