[洞子口张凉粉成都市东城根南街店]介绍
因为地势的关系,这条街上的一溜店全都矮于地面两三米左右。小心翼翼地沿着油腻腻的三四级阶梯下去,便是低矮狭窄的店堂,几张老旧的桌椅显得摇摇欲坠;面对着大街坐下,视线就正好跟街面齐平,不同于其他店铺窗外就是让人胃口大开的好景致,这外面街道油迹满布,一块松动的砖块,被偶尔路过的行人不小心踩到,还会溅起一股污水。就这样一家店,却让不少喜欢吃甜水面的人,把心留在了这里,嘴巴里再也进不了别家的面了。
老师傅快退休了,但依然什么都亲力亲为,面粉要亲自选,面团要亲自揉,面条要亲自拉。他的甜水面的面很讲究,筋道自是不说,同时还糯香、有嚼头;他还透露说这是因为他们的面粉都是最精良的,然后揉面的力道够足,时间也够长。
然后就是这甜水面的作料。咸甜适中,末了还要带一点点微辣,让人回味无穷。面裹着厚厚的佐料,“刺溜”进到嘴里,然后慢慢嚼、慢慢嚼,越嚼面越糯,咸甜的味道随着口腔的蠕动逐渐扩散开来,被味蕾尝了个遍,最后体味出一种浅浅的辣。