西昌卷粉的做法:p6r川味坊 - 四川美食网
1、选用优质大米(一般的大米没有韧性),经过一夜浸泡,用石磨磨成桨备用;p6r川味坊 - 四川美食网
2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格(已经烧开的锅)上盖好;p6r川味坊 - 四川美食网
3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳,肉碎,虾肉等组成)均匀地洒在米粉上,再用一条细细的竹子一卷即成。p6r川味坊 - 四川美食网
备注:西昌卷粉又称月城卷粉,月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名,倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名,这个别名由来已久。p6r川味坊 - 四川美食网
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