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鸭参粥

川味坊四川美食网类型：冷菜口味：家常味工艺：炒主材：畜肉类产地：成都
鸭参粥图片
[鸭参粥]简介
鸭参粥，蒸点，特点：营养丰富，软糯适口。烹制法：蒸。如用鸡脯肉，蒸熟后灌鸡汤，即为鸡参粥。宜老年人食用。此品因源于重庆九园小吃店，因此又称“九园鸭参粥”。
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[鸭参粥]详细介绍 参加培训

熟鸭脯肉做成半圆形后，切成方丁，但不能搞乱原形。水发海参切成指甲片。将鸭脯（皮向碗底）和海参各摆一半于小汤碗底，再放上经汆后的糯米、苡仁、芡实、莲米，灌汤少许，入笼蒸耙。FTA川味坊 - 四川美食网

下笼翻入凹盘内，灌少许鸭汤（汤内要放一点盐、味精）即成。FTA川味坊 - 四川美食网

操作要领：鸭肉一定要耙；海参要选用发涨的；氽糯米要掌握好火候，以免夹生。FTA川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：海参,味精,即成,一点,汤内要,许鸭汤,操作,要领,米要,掌握
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