[清汤菠饺]详细介绍 参加培训
鲜猪腿肉剁茸，拌入胡椒粉、盐、味精、冷汤，搅成馅。
鲜菠菜洗干净、捶茸，用纱布包好挤出汁，加鸡蛋清少许，和入特级面粉内，揉成绿色面团，做成每个重2.5克的小剂，擀成小圆皮包入馅心，入锅煮熟后捞入装有高级清汤的小碗内。
操作要领：馅一定要剁细，否则不吸水；饺子一定要做得小巧玲珑；煮时火不宜太猛。
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