酥皮鸡饺

川味酥皮鸡饺的做法：Qtc川味坊 - 四川美食网

1、嫩鸡脯肉切成小片，加盐、蛋清、豆粉、料酒码匀腌渍入味。Qtc川味坊 - 四川美食网

2、入温猪油锅内滑熟起锅，加冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精拌成馅。Qtc川味坊 - 四川美食网

3、油水面做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮。Qtc川味坊 - 四川美食网

4、每个圆皮包入馅心成半圆形，锁好花边，入猪油或无色菜油内炸制即成。Qtc川味坊 - 四川美食网

操作要领：制馅时要注意保持鸡肉的鲜嫩；掌握好烹制的火候。Qtc川味坊 - 四川美食网