[开口笑]详细介绍 参加培训
酵面、白糖、饴糖加温水搅转和匀，掺面粉充分揉匀，盖上纱帕发酵2小时左右，加苏打粉揉匀，静置15分钟后搓成圆条。
用刀在圆条上划切1/3掰开，再在其2/3处均匀地划切3条刀口掰开，化猪油刷在刀口处合拢，搓成圆条，砍成节子，将刀口断面向上摆入笼内，大火蒸约15分钟即成。
操作要领：刀口深度要到2/3处；蒸用旺火且不能闪火。
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