[鲜虾仁面]详细介绍 参加培训
鲜虾洗干净，挤出虾仁，码盐，加料酒、蛋清豆粉拨匀，入温油锅内滑熟。冬笋、火腿、均切成丁，下锅微炒后掺奶汤，将虾仁、胡椒粉、盐下锅烧入味成臊子。
鲜鸡蛋清和特制精面粉擀切成银丝面，入锅煮熟，捞入装有奶汤的碗内，舀上面臊即成。
操作要领：淘洗虾仁后水要沥干；虾仁不能滑老。
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