猪肥肠洗净煮熟,切成马耳朵形薄片。白豌豆淘净用水泡12-16小时,捞入筲箕内冲洗后沥干,放白碱拌匀,10分钟后入锅炖至翻沙。YDp川味坊 - 四川美食网
猪骨洗净入锅,掺水烧开,打尽浮沫,姜洗净拍破与胡椒粉放入锅内,熬至汤白。面粉加水和食盐揉熟盘条,扯成节子,抹上熟菜油,用面杖擀成长方形面皮,再用手扯细扯薄成鸡肠带状,放、人汤锅内,加肥豌豆、肥肠片煮熟,舀人放有盐、酱油、味精、葱花的碗内即成。YDp川味坊 - 四川美食网
操作要领:豌豆一定要泡耙,加碱要适量,面要扯至薄而匀。YDp川味坊 - 四川美食网
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