[红珠雪卷]详细介绍 参加培训
桃仁去皮，炸酥，切成小丁，加蜜玫瑰、白糖、化猪油等，揉成馅。糯米、大米浸泡后磨浆，吊干水分，人笼蒸熟。加入白糖擂擀成长方形皮料，将馅放入，裹成圆筒搓长。用刀斜切成马耳形，摆入盘内呈莲花状，每一花瓣上嵌一颗红樱桃。操作要领：粉料不能蒸得太肥；条宜搓细，大小要均匀。此点心又名红珠雪莲，宜夏季配绿豆凉羹等食用。
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