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珍珠元子

川味坊四川美食网类型米食口味咸鲜味工艺主材谷豆类产地成都
珍珠元子图片
[珍珠元子]简介
珍珠元子,米食,特点:色泽分明,形态美观,糯香滋润。烹制法:蒸。此品由成都市都江堰老荣乐园餐厅的白案名厨张合荣创制,原本是作为高档筵席点心,后在成都发展成为著名小吃。
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[珍珠元子]详细介绍 参加培训

珍珠元子的材料:cRE川味坊 - 四川美食网

主料:猪肉(三分肥七分瘦)、糯米cRE川味坊 - 四川美食网

配料:冬笋、鸡蛋清、香菇、小葱cRE川味坊 - 四川美食网

调料:味精、绍酒、精盐、湿淀粉、白糖cRE川味坊 - 四川美食网

珍珠元子的制作方法:cRE川味坊 - 四川美食网

1、将猪肉剁成泥置于碗内,糯米浸泡待用。cRE川味坊 - 四川美食网

2、小葱、和笋、香菇分别切成碎米状。cRE川味坊 - 四川美食网

3、将冬笋、香菇、小葱白碎粒,放入肉泥碗内,加绍酒、精盐、味精白糖、湿淀粉和水搅拌上劲成肉馅,做成如枇杷大小的肉元。cRE川味坊 - 四川美食网

4、把肉元放在糯米里滚沾均匀,放在盘中,上笼用旺火蒸约8分钟取出。cRE川味坊 - 四川美食网

5、将小香葱切碎撒在糯米上即可。cRE川味坊 - 四川美食网

操作要领:应选用肥三瘦七的猪腿肉;若加入甜味馅,可演变为双味珍珠元子,咸甜兼顾。cRE川味坊 - 四川美食网

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