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口袋豆腐

川味坊四川美食网类型半汤菜口味咸鲜味工艺主材谷豆类产地成都
口袋豆腐图片
[口袋豆腐]简介
口袋豆腐,半汤菜,咸鲜味型。特点:汁白菜黄,汤鲜味浓。烹制法:炸、煮。此菜因成菜后每块豆腐内胀满浆汁,形似口袋,故名。
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[口袋豆腐]详细介绍 参加培训

川味口袋豆腐的做法:333川味坊四川美食网

1、豆腐去皮切成30根长6厘米、2厘米见方的条,在旺油中炸至金黄色捞起。333川味坊四川美食网

2、将炸好的豆腐放入加草碱的开水锅里泡4分钟,捞起放清水碗中。333川味坊四川美食网

3、走菜时,先用开水将豆腐过一二次,再用好汤过一次。333川味坊四川美食网

4、锅中加奶汤、三鲜配料、料酒、胡椒粉、盐、豆腐等烧开,装浅盘即成。333川味坊四川美食网

操作要领:掌握好炸豆腐的火候;豆腐在草碱水锅内提碱时,水不要大开。333川味坊四川美食网

Tags关键字:口袋,豆腐,成菜后,故名,制法,满浆汁,白菜,汤菜,咸鲜味
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