口袋豆腐

川味口袋豆腐的做法：RMw川味坊 - 四川美食网

1、豆腐去皮切成30根长6厘米、2厘米见方的条，在旺油中炸至金黄色捞起。RMw川味坊 - 四川美食网

2、将炸好的豆腐放入加草碱的开水锅里泡4分钟，捞起放清水碗中。RMw川味坊 - 四川美食网

3、走菜时，先用开水将豆腐过一二次，再用好汤过一次。RMw川味坊 - 四川美食网

4、锅中加奶汤、三鲜配料、料酒、胡椒粉、盐、豆腐等烧开，装浅盘即成。RMw川味坊 - 四川美食网

操作要领：掌握好炸豆腐的火候；豆腐在草碱水锅内提碱时，水不要大开。RMw川味坊 - 四川美食网