[鸡皮慈笋]详细介绍 参加培训
1、慈竹笋取尖切成片，用矾水稍漂捞起，再用清水透去矾味。
2、熟鸡皮改块。
3、炒锅打葱油，下鲜汤、慈笋、鸡皮和调料烧入味，勾薄芡，加鸡油，和匀起锅入盘即成。
操作要领：明矾浸漂可去涩味；要用好鲜汤烧入味。
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