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冬瓜燕

川味坊四川美食网类型：汤菜口味：咸鲜味工艺：汆主材：蔬菜类产地：成都
冬瓜燕图片
[冬瓜燕]简介
冬瓜燕，汤菜，咸鲜味型。特点：形如燕菜，刀工精细，汤汁清澈，咸鲜味美，烹制法：汆。
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[冬瓜燕]详细介绍 参加培训

1、冬瓜去老皮、内瓤，片成薄片，再切作银针丝，沥干表面水分，粘上细豆粉，入开水锅内氽透后捞出，用水漂冷，理顺，整齐地摆于二汤碗内。p4z川味坊 - 四川美食网

2、熟火腿切丝和少许盐，上笼“打一火”取出，滗去蒸馏水。p4z川味坊 - 四川美食网

3、在盛有冬瓜燕的二汤碗内灌人高级清汤，再撒上火腿丝即成。p4z川味坊 - 四川美食网

操作要领：瓜丝要切均匀，水分要搌干净；干豆粉要粘匀；氽时使瓜丝透明不粘连；如加鸽蛋则为鸽蛋冬瓜燕。p4z川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：咸鲜味,清澈,制法,汤汁,燕菜,。特点,汤菜,精细
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