[家常桃仁兔糕]详细介绍 参加培训
1、兔糁内放入去衣的桃仁粒，入抹化猪油的平盘内抹平，入笼蒸熟成桃仁兔糕，切成菱形块。
2、鹌鹑蛋加盐煮熟去壳，切刻成小白兔。
3、锅内菜油烧至七成热时，兔糕块加上少许蛋黄液拌匀，再粘上面包粉裹匀，入锅炸呈金黄色，入盘摆在中心，周围将上味熘热的小白兔摆在香菜叶片上。
4、锅内化猪油烧至五成热时，下剁细的郫县豆瓣、泡辣椒炒上色的姜末、蒜末炒香，烹入滋汁至收汁，加葱花推匀，装入口汤杯内与兔糕同上。
操作要领：桃仁要用温水泡后去皮；兔糕用中火蒸熟即可。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
