[椒盐里脊]详细介绍 参加培训
1、猪里脊肉去筋，剞十字花刀，改一字条。
2、码味后上蛋豆粉，下六成油温油锅初炸一次捞出，待油温升至八成热时再下锅炸至金黄色。
3、滗去余油，淋香油，簸转起锅入条盘，撒上椒盐即成。
操作要领：炸制油温须掌握好。此菜如不用椒盐，改烹糖醋滋汁即为糖醋里脊。
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