[回锅香肠]详细介绍 参加培训
此菜操作非常简单，虽然采用回锅肉的制作方法，但味型确不是家常味，是因为香肠本身味足，故采用鲜咸味。
1、香肠煮熟取出晾冷，打斜切片。
2、入锅中爆炒，加蒜苗节及少许盐描匀，起锅装条盘即成。
操作要领：炒至略呈凹状、蒜苗断生即可，忌在锅中久炒。
另法：以上法用腊肉为原料，即为回锅腊肉。
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