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蒜烧黄腊丁

川味坊四川美食网类型热菜口味鱼香味工艺主材水产类产地成都
蒜烧黄腊丁图片
[蒜烧黄腊丁]简介
蒜烧黄腊丁,热菜,鱼香味型。特点:肉质细嫩,咸、辣、甜、酸兼备,姜、葱、蒜香突出。烹制法:烧。
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[蒜烧黄腊丁]详细介绍 参加培训

川味蒜烧黄腊丁的做法:FFF川味坊四川美食网

1、黄腊丁经剖杀洗净,从脊背处横剞几刀,用盐、料酒码味。FFF川味坊四川美食网

2、锅内菜油烧至五成热时,入大蒜稍炸至皱皮捞起。FFF川味坊四川美食网

3、下姜米、蒜米、剁细的郫县豆瓣炒香至油呈红色时,掺鲜汤,放入黄腊丁、独蒜,加酱油、白糖,用小火烧至鱼入味、蒜耙软。FFF川味坊四川美食网

4、将鱼拣入盘内,独蒜放于四周,锅内原汁加味精、醋、葱花推匀,勾薄芡至收汁,舀淋鱼身即成。FFF川味坊四川美食网

操作要领:鱼、蒜均选用大小相若,个头均匀的;注意火候,要烧至入味,但不焦不煳。FFF川味坊四川美食网

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