1、鲜鳅鱼去头尾,去内脏和脊骨洗净。熟火腿、熟鸡脯肉切成丝。冬笋切成丝后出水,捞出沥干。VVa川味坊 - 四川美食网
2、锅内化猪油烧至五成热时,下姜片、葱节炒香,掺鲜汤烧沸略煮,打去姜、葱,下鱼片、火腿、冬笋、鸡肉,加盐、料酒、胡椒粉烧入味。VVa川味坊 - 四川美食网
3、放豌豆尖烧断生,放味精推匀,勾薄芡至收汁,淋化鸡油起锅即成。VVa川味坊 - 四川美食网
操作要领:丝要切匀;鳅鱼要烧圯糯。按此烹法也可改用家常味或红烧等。VVa川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
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麻婆豆腐
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