[富贵鸭子]详细介绍 参加培训
1、选活鸭治净，于尾脊处开一小孔去内脏，洗净。
2、水发海参、鱼肚、金钩、玉兰片、冬菇等均改指甲片，填入鸭腹，出一水，上笼蒸耙。
3、出笼冷却后搌干水气，在鸭脯的一—面扑以干细豆粉，并抹以蛋清豆粉。
4、用鸡糁敷在鸭腹上抹平牵上花，再上笼搭一火，装入窝盘，灌特制清汤即成。
操作要领：整治时勿伤鸭皮；务必蒸耙。
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