[锅贴虾仁]详细介绍 参加培训
肥膘煮熟，改20片长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，入锅中出一水，搌干水分并剧几刀，扑细干豆粉，再抹上蛋清豆粉。
虾仁(切颗)与火腿（切颗）、青圆（去壳、膜）加调料拌匀，抹在肥膘上面，抹平后入锅中煎烙至金黄色，起锅装圆盘，带上生菜即成。
操作要领：肥膘不要煮得过肥；切片要厚薄一致，大小均匀；剿透、煎烙后，可用油稍浸至熟。
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