软酥牛肉

川味软酥牛肉的做法：Upx川味坊 - 四川美食网

1、黄牛后腿肉去尽筋、膜，洗净。Upx川味坊 - 四川美食网

2、酱牛肉顺纹路改9厘米长、6厘米宽、1厘米厚的片，入卤锅卤耙，捞出晾干水分。Upx川味坊 - 四川美食网

3、在八成油温的锅中下牛肉炸酥，起锅装入盆内。Upx川味坊 - 四川美食网

4、加花椒粉、味精拨匀，晾冷装盘即成。Upx川味坊 - 四川美食网

操作要领：要用优质卤水卤耙入味，炸制时不宜炸得过干。Upx川味坊 - 四川美食网