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凤尾鱼翅

川味坊四川美食网类型：汤菜口味：咸鲜味工艺：蒸主材：水产类产地：成都
凤尾鱼翅图片
[凤尾鱼翅]简介
凤尾鱼翅，汤菜，咸鲜味型。特点：形如风尾，色彩鲜艳，汤汁清澈，质嫩味鲜。烹制法：蒸。
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[凤尾鱼翅]详细介绍 参加培训

凤尾鱼翅的做法：jMJ川味坊 - 四川美食网

1、将发制好的翅针盛于碗内，加清汤上笼蒸软入味。jMJ川味坊 - 四川美食网

2、熟火腿、冬菇、瓜衣、蛋皮均切成长5厘米的细丝。jMJ川味坊 - 四川美食网

3、鸡糁挤入调羹内，将鱼翅和各种配料顺调羹把插入糁内，成风尾形，共24个。jMJ川味坊 - 四川美食网

4、装方盘入笼蒸熟，取出，拣于大汤碗内，灌高级清汤即成。jMJ川味坊 - 四川美食网

操作要领：翅针要蒸软、入味；突出主料，岔色均匀。jMJ川味坊 - 四川美食网

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