[菊花鲍鱼]详细介绍 参加培训
1、听装鲍鱼片成片，熟火腿、冬笋、蛋皮、瓜衣等均切丝。
2、取菊花盏12个，先将鲍鱼片垫底，次挤鱼糁入盏内，上面又放入略小一些的鲍鱼片，各种丝分别插入糁内。
3、上笼蒸透后取出，盛大汤碗中，灌特级清汤即成。
操作要领：鲍鱼一定要蒸耙；各种丝要插牢。
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