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糖醋排骨

川味坊四川美食网类型冷菜口味糖醋味工艺主材排骨类产地成都
糖醋排骨图片
[糖醋排骨]简介
糖醋排骨,冷菜,糖醋味型。特点:排骨酥烂,甜酸爽口。烹制法:煮、炸。此菜为佐酒佳肴,因用糖醋而得名。亦可用蒸的方法使排骨离骨后再炸。
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[糖醋排骨]详细介绍 参加培训

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。GGG川味坊四川美食网

四川糖醋排骨的做法:GGG川味坊四川美食网

1、猪签子排骨(正肋骨)砍成3.5厘米长的节。GGG川味坊四川美食网

2、用中火煮至将离骨时起锅码味、炸酥。GGG川味坊四川美食网

3、菜油炒糖醋汁,下排骨,用微火自然收汁,见干起锅,装条盘即成。GGG川味坊四川美食网

操作要领:排骨一定要煮至肉与骨稍用力即成分离状态;煮好晾干水分才炸;糖炒至浓稠时加适量水、醋和酱油,不可焦煳。GGG川味坊四川美食网

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