首页 > 四川美食 > 川菜菜品 > 蒜泥白肉

蒜泥白肉

川味坊四川美食网类型冷菜口味蒜泥味工艺主材畜肉类产地成都
蒜泥白肉图片
[蒜泥白肉]简介
蒜泥白肉,冷菜,蒜泥味型。特点:肉白汁红,咸鲜微辣,蒜香味浓。烹制法:煮。此菜为成都“竹林小餐”名菜之一,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。
更多
[蒜泥白肉]详细介绍 参加培训

蒜泥白肉的原料:QQQ川味坊四川美食网

猪座臀肉500克、大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。QQQ川味坊四川美食网

蒜泥白肉的做法:QQQ川味坊四川美食网

1、选连皮猪腿肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,趁热片成长约7厘米、宽约4厘米的薄片置圆盘内。QQQ川味坊四川美食网

2、大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。QQQ川味坊四川美食网

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。QQQ川味坊四川美食网

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。QQQ川味坊四川美食网

操作要领:制蒜泥法,以擂茸的大蒜和少许盐、香油、冷汤调成稀糊状;片肉时手须稳,按紧肉,拉锯进刀,片张才不易穿花,达到薄而均匀。QQQ川味坊四川美食网

Tags关键字:厘米,时手须,成稀糊,冷汤调,张才,达到,均匀,薄而,香油
大家对[蒜泥白肉]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!