[桃仁鸡丁]详细介绍 参加培训
熟晾鸡肉去骨，切成1.5厘米的丁。桃仁用开水烫后去皮，洗净入碗，加盐、开水、生鸡油、姜、葱，入笼蒸熟。出笼晾凉，去掉姜、葱和油渣。甜红椒去蒂去籽洗净，切成小丁，用盐腌入味。将鸡丁、桃仁、辣椒丁入碗，加味精、香油拌匀，淋入少许蒸桃仁的原汁即成。
操作要领：桃仁撕尽外皮；要用仔公鸡，不要煮老了。
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