蒜薹炒腊肉

蒜薹炒腊肉的原料：Udr川味坊 - 四川美食网

蒜薹、菜油、腊肉、盐Udr川味坊 - 四川美食网

蒜薹炒腊肉的制作方法：Udr川味坊 - 四川美食网

1、蒜薹洗净去尖，切成4厘米长的节子。Udr川味坊 - 四川美食网

2、腊肉选肥瘦相连，洗净去污，煮至七成熟时起锅切片。Udr川味坊 - 四川美食网

3、炒锅内放菜油，烧至六成热时，将蒜薹倒入煸熟，可加少许盐，铲起待用。Udr川味坊 - 四川美食网

4、锅内再放菜油少许，烧至七成热时，倒入腊肉片爆炒，炒出香味亮油时，将蒜薹加入同炒几下起锅即成。Udr川味坊 - 四川美食网

操作要领：亮油是指炒菜的油从材质中渗透出来“亮”在外面，宜用肥瘦相连的腊肉。Udr川味坊 - 四川美食网