食品添加剂

食品添加剂，为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。4dN川味坊 - 四川美食网

食品添加剂按其来源不同，可分为天然和化学合成两大类；根据用途不同，可分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、漂白剂、增稠剂、膨松剂、香精和香料、甜味剂和食用酸、酶制剂、凝固剂、消泡剂、乳化剂、品质改良剂等15类，近200种。4dN川味坊 - 四川美食网

食品添加剂应按规定使用，不能用作伪造或掩盖食品缺陷的手段，烹调中应加强对添加剂的管理，避免滥用或误用而引起食物中毒。4dN川味坊 - 四川美食网