大肠菌群

大肠菌群，肠杆菌科埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯氏菌属的合称。这些细菌直接或间接来自人及温血动物肠道。Juq川味坊 - 四川美食网

大肠菌群作为食品受粪便污染的指标，其中，检出大肠杆菌标示近期和直接受粪便污染，检出其它大肠菌群表明为远期或间接粪便污染。由于大肠菌群与肠道致病菌来源相同、检验方便，故也用大肠菌群作为肠道致病菌污染食物的指示菌群。Juq川味坊 - 四川美食网

我国食品卫生标准采用大肠菌群反映食品和饮水受细菌污染程度的指标。Juq川味坊 - 四川美食网