蛋白质互补作用

蛋白质互补作用，几种营养价值较低的食物蛋白质混合食用，以提高营养价值的作用。蛋白质互补作用的实质是氨基酸的相互补充。KqL川味坊 - 四川美食网

必须指出的是，几种食物蛋白质要同时食用才能发生互补作用，在这个意义上说，食物种类应该多样化。KqL川味坊 - 四川美食网

烹调上避免单料菜(+电)，采取荤素搭配，可发挥蛋白质互补作用。如配膳时，可将谷类、畜肉、豆类混合食用。KqL川味坊 - 四川美食网