营养学，是研究营养及其有关因素和措施的科学。根据研究的对象不同，有人类营养学、动物营养学、植物营养学等。人类营养学是研究食物与人体健康关系的一门综合学科，它研究人体对营养素和能量的正常需要、各类食物的营养价值及不同人群的营养和膳食规律。
人类营养学主要有以下内容：
①基础营养学：主要研究各类营养素的生理功能，阐明人体的营养需要。
②食物化学：主要研究食物中各种营养素的含量和质量，以及这些营养成分的分析方法和加工烹调中食物成分的变化。
③特殊营养学：研究特殊生理条件下(孕妇、乳母、婴儿、青少年、老年人)及特殊作业情况下(如航空、潜水、高温、接触有害化合物、射线)的营养需要与膳食特点。
④临床营养学：研究疾病的膳食治疗及特殊营养供给手段，以促进病人的康复。
⑤传统营养学：以我国传统医学为基础，研究食疗、食养和保健膳食。
⑥公共营养学：研究营养调查、营养监测、营养立法和国家营养政策，使营养工作与国民经济和社会发展相适应。
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