四川省美食家协会 推广舟山深海海鲜食材

烹饪大师李凯结合舟山优美的地理景观，针对该地深海食材饱满、鲜嫩、细腻的独特优势，创新川菜烹饪手法，诗意呈现了8道让人口、目、耳为之欣赞的唯美大餐。

 

“四川是内陆省份，海洋食材方面的烹制技艺比较欠缺。李凯今天的尝试带了个好头，对于怎么将川菜与海味完美融合，这个命题还有待业界潜心研究”，中国著名烹饪大师彭子瑜老先生对弟子李凯的表现颇感自豪，彭老同时对舟山深海食材的品质给以高度评价：鰤鱼的口感比三文鱼更鲜嫩，梭子蟹非常饱满肉质细腻，安康鱼娇嫩滑腻，食材各自的特点今天被徒弟李凯展现得淋漓鲜明。“食材品质好才更有利于厨师展现技艺，发现新食材并赋予新的内涵和文化这也叫餐饮创新”，彭老认为。

 

四川省美食家协会会长麦建玲女士，对深海鱼的营养价值很有研究，她告知：深海鱼零污染、富含DHA、DPA，在益智健脑和心血管保护方面突出的保健营养价值将是人类食养的新趋势，四川省美食家协会在对舟山九巨枫深海食材进行了多次考察后，才决议将这份健康益养推广给大家。“美食家协会的重要责任之一就是将真正的美食推广到老百姓的餐桌上。美食，不只是满足人们舌尖味蕾的需要还应该挖掘和呈现食物背后的文化意义。食材是美食表达中非常关键的一环。食材不好，美食的品质和气质必然会打折扣”，麦会长说道。

 

海味入川，其成本更高，这样地道的舟山海味会不会很贵?九巨枫水产有限公司董事长白哲东先生在现场公布了该公司特供成都的优惠，顶级食材安康鱼155元10公斤、鰤鱼20元1公斤的平民价让在座人士都惊诧不已。

 

品鉴会最后，为来自诚信食府、西藏饭店、卞氏菜根香、锦星苑酒楼、新华国际酒店的5位优秀大厨颁发了“新食材推广先锋奖”， 李凯先生也获“四川省美食家协会全球推广大使”殊荣。