再造川菜王国两大评选今启动 快来推荐

 

麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、怪味鸡，千般滋味你最爱哪一味？一品天下、桐梓林、宽窄巷子、太古里……百家名店你最欣赏哪一家？从今天起，华西都市报将正式启动“成都十大美食聚集地”、“川菜特色名店”口碑榜两大重量级榜单推选活动。

 

我们将开通热线电话028-96111、网络（华西都市网、华西都市报官方微信、官方微博）等多个渠道，市民可评论、留言，推荐你最钟爱的川菜味道，分享你热爱的川菜名店。同时，也欢迎餐饮企业积极自荐。华西都市报将在2016川菜产业发展高峰论坛活动中，结合美团和大众点评的海量用户形成的“特色美食大数据”，公布获好评最多的名菜、名店，并评选出“成都十大美食聚集地”、“川菜特色名店”口碑榜两大重磅榜单。

 

 

6月27日，华西都市报、封面新闻倾力推出系列报道《再造川菜王国》，直面川菜产业发展二十年之现状，探讨千亿川菜产业路在何方。随后一系列报道立即引爆社会热议。名企谈、名家说、市民议，众说纷纭中，究竟谁执川菜产业牛耳？

 

今天起，华西都市报“再造川菜王国”大型系列报道将进入全新阶段，“成都十大美食聚集地”、“川菜特色名店”口碑榜两大重量级榜单评选正式启动。关注川菜产业发展、热爱四川美食的各位读者、网友，可以为您心中的“成都十大美食聚集地”、“川菜特色名店”口碑榜推介。

 

您可以直接登录华西都市网跟 帖 留 言 ，还 可 以 拨 打028-96111或者在华西都市报官方微信、微博留言评论，向我们推荐您的“心头好”。最终，我们将根据读者、网友推选的结果，同时参考美团和大众点评海量用户形成的“特色美食大数据”，评选出2016年“成都十大美食聚集地”以及“川菜特色名店”口碑榜。

 

在由华西都市报主办、以“问计‘美食之都’再造‘川菜王国’”为主题的2016川菜产业发展高峰论坛上，这两份重量级榜单将同步揭晓。最全面的美食地图、最好吃的川菜馆子，一切都将由您来决定。

 

 

2002年，华西都市报顺势而为，推出《倾力打造川菜王国》系列报道，将川菜引上新的发展方向。彼时，四川出现了一批刚刚起步的川菜企业，并表现出极强的扩张欲望。而华西都市报提出的“川菜王国”概念，正是鼓励这些川菜企业走连锁扩张道路，将川菜打造成一张走向世界的名片。

 

美食评论家杨航告诉记者，经过14年的发展，川菜已占据了市场和行业第一的位置，“开店最多、认知度最广的就是川菜”。但在杨航看来，川菜也面临一个尴尬的问题，“真正在全国甚至全世界都有知名度的川菜还很少。”

 

“川菜的特点是多而杂，缺少精细的菜品。”杨航说，如何将川菜做大做强，媒体在其中起着很重要的作用。新闻媒体能够敏锐地感知到市场和社会的变化，站在较高的角度引导市场发展。“为川菜发展出谋划策，提供有价值的意见，这是像华西都市报这样的媒体才能做到的。”杨航说。

 

川菜大师彭子渝也见证了2002年的活动，得知华西都市报即将举办“川菜论坛”，再造川菜王国后，他表示，华西都市报作为媒体，应引导食客全面认识川菜，带动食客从“好吃”到“会吃”，了解川菜背后的传统文化。

 

 

 

谈及华西都市报举办川菜论坛，将如何推动川菜发展时，杨航进一步解释说：“华西报连接了两端，一端是川菜企业及消费者，另一端是政府、研究机构和数据平台。”杨航认为，华西都市报长期关注川菜产业，对行业有持续的研究，“只有深度介入川菜产业的媒体，才能担此重任。”

 

彭子渝则感慨地说，在媒体的呼吁下，一旦厨师有了工匠精神、食客有了川菜文化，“再造川菜王国”就有了根基，川菜“一菜一格、百菜百味”的格局就会得到再现。与彭子渝一样，杨航认为，不仅川菜需要传承，媒体的报道也需要传承，“14年前华西都市报的报道改变了川菜的命运，华西报对川菜的持续关注和报道也是一种传承，这也是举办川菜论坛的意义。”

 

这种传承，也引起了广大读者的共鸣。“再造川菜王国”的报道推出后，著名巴蜀文化研究学者袁庭栋致信本报，并寄来了他多年研究川菜的心得和对川菜发展的建议。

 

“希望政府能把川菜产业放到应有的位置上去；展开一些认真的、有纵深、有横向的调查研究；消除泡沫，去除行业浮躁；扶持与恢复有影响的中华老字号餐馆，抢救老一辈的珍贵遗产；组建川菜研究所，承担起基础研究与人才培养的重任……”袁庭栋建议。

 

杨航认为，举办川菜论坛，还应该引导川菜产业纵深发展，“川菜未来可以变成高附加值的产业，比如一包火锅底料，出口到国外价格会翻几倍。”