绵延几千年的饮食文化，代表了中国民众对生活、美食的热爱。而一些传统饮食的制作方法，也成了中国传统文化遗产中不可或缺的部分。
在中国西部的成都市，有一座可以“吃”的川菜博物馆，不仅传承了文化，更让文化融进生活，深入人心。
参观这座博物馆，观众既可了解川菜的历史，看到世界上最早的泡菜坛子、世界最大的灰陶灶、汉代的青铜筷等６０００余件与川菜饮食文化相关的文物。还可以现场学习川菜的刀功、火候及成菜过程，并通过鼻闻口尝体验川菜色、香、味、形、器之美，以及“一菜一格，百菜百味”、“五味调和，百味生香”的饮食文化内涵。
“参观别的博物馆可能是‘移步换景’，饱了眼福，而我们这里是‘移步换吃’，饱眼福的同时还饱口福。”川菜博物馆副馆长张辉强说。
从踏入川菜博物馆的第一步开始，几乎每走一段，都有美味的小吃等着。黄灿灿的蛋烘糕、爽滑滑的川北凉粉拌上红艳艳的郫县豆瓣、鲜嫩嫩的石磨豆花、钟水饺、赖汤圆……参观者在吃的同时，还能自己动手做。
“我们将洗菜、理菜、备料等繁琐的程序帮游客做好，让游客体验关键的步骤和做菜的乐趣，增加他们做菜的成就感。”张辉强说。
而在原料的选择、配料、烹饪方法等方面，川菜博物馆也下了功夫，保证教会游客的是最正宗的做法。
“比如在做宫保鸡丁这道菜的时候，我们会教游客使用‘急火短炒、一锅成菜’的传统烹饪方法，这样做出来的宫保鸡丁应该是糊辣荔枝味的。”张辉强说。
在张辉强看来，川菜博物馆不仅是让人觉得好吃，更重要的任务是传承和传播，博物馆希望通过这种带游客“玩做菜”的方法，将川菜制作技艺传授给更多的人。
然而，在传承和传播传统技艺方面，川菜博物馆也走过弯路。川菜博物馆建立于２００７年，除了文物的静态展示，一开始主要是做菜给游客吃，以及承接婚宴、寿宴等宴席。
“虽然也能挣到钱，但在传承上变了味，有人甚至把博物馆称为‘摆了古董的农家乐’，我们意识到必须要改变。”张辉强说。
2014年，博物馆果断取消了会带来较大盈利的宴席承接，增加了“玩做菜”的项目，不仅获得了更好的经济回报，还赢得了好口碑，喜爱川菜的人都说“这才是川菜博物馆应该做的事”。
据张辉强介绍，这个项目很受欢迎，在过去的一年，来参与“玩做菜”项目的游客有7000多人。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
