川菜与葡萄酒邂逅 成都第七届国际葡萄酒节开幕

 

2015中国·成都第七届国际葡萄酒节于10月20日—30日举行，活动包括了辽宁恒仁产区葡萄酒品鉴会、宁夏红寺堡产区葡萄酒品鉴会、奥地利葡萄酒品鉴会、西酒东用&藏酒主题酒会、李华新酒与火锅的狂欢夜等几场主题品鉴会，以及以“川菜与葡萄酒的邂逅”为主题的开幕式、第一届成都市民葡萄酒采购节；同时，还举行了《100道经典川菜搭配葡萄酒宝典》编撰启动仪式、自媒体《葡萄酒生活》订阅号正式上线仪式；此外，还发布了成都地区2014-2015年度葡萄酒行业最新数据等。

 

据中国·成都国际葡萄酒节的创办人、成都市葡萄酒协会会长周劲松先生介绍，中国·成都国际葡萄酒节从2009年起，已连续成功举办六届，不仅吸引了大量葡萄酒行业人士以及广大葡萄酒爱好者的广泛关注、参与，也逐渐成为了成都市继全国春季糖酒会后于每年秋季举办的一个知名葡萄酒业盛事和一张城市名片。6年来，共有300余家葡萄酒企业、餐饮企业参与这一盛事，参与的普通市民和葡萄酒爱好者多达近6万人次。2015中国·成都第七届国际葡萄酒节更加深入地融合成都本土特色，打造餐酒结合，全程贯穿“葡萄酒与川菜的邂逅”的理念，传递葡萄酒与餐是天生一对的观念，将各种不同味型的川菜与葡萄酒文化恰如其分的融合，在为葡萄酒爱好者创造一个开放交流的平台同时，也为各行业创造一个跨界合作的良好契机，充分发挥葡萄酒文化魅力，让更多人走近葡萄酒，了解葡萄酒，喜欢葡萄酒。

 

周劲松称，特别值得一提的是，从本届开始，中国·成都国际葡萄酒节由前6届的30天调整为10天，便于精彩纷呈的活动更加集中；同时，与葡萄酒节同期举办了第一届成都市民葡萄酒采购节，10家成都市葡萄酒协会单位会员推出了特惠价格，让利成都市民，其目的就是让更多的普通市民可以参与其中，感受到葡萄酒的魅力和乐趣。此外，今年成都国际葡萄酒节期间，辽宁、宁夏两个葡萄酒产区政府部门领导带队前来参加，举办专场葡萄酒品鉴会，宣传推广当地葡萄酒，可见中国·成都国际葡萄酒节的影响力已经走出成都、走向了全国。

 

20日中午举行的2015中国·成都第七届国际葡萄酒节开幕式，地点特意选择在了具有新派川菜代表性的巴国布衣川菜馆举行。来自中外各国、地区的葡萄酒专业人士及葡萄酒爱好者共计80余人出席。在开幕式上，举行了《100道经典川菜搭配葡萄酒宝典》编撰启动仪式，组委会宣布面向社会各界人士公开征集包括鱼香肉丝、麻婆豆腐、川北凉粉、宫爆鸡丁等在内的100道经典川菜适合搭配的葡萄酒推荐方案，经过最终评定后编辑出版，并于2016年3月全国春季糖酒会期间正式出版发行。同时，自媒体《葡萄酒生活》订阅号举行了正式上线仪式。据介绍，《葡萄酒生活》订阅号每周一至周五中午12点准时发布，以坚持原创为主，内容涵盖酒庄游记、产区关注、商业观察、餐与酒的搭配等10多个方面，并坚持每天发布全球葡萄酒行业新闻、成都葡萄酒圈新闻等。

 

开幕式最大的亮点当是主办方将川菜的两个代表性菜品：夫妻肺片、松鼠鱼与代表性葡萄酒来了一次浪漫的邂逅。经过专家们的品鉴，一致认为：以梅洛品种酿造的干红葡萄酒，以及以雷司令品种酿造的白葡萄酒，均适合搭配夫妻肺片。其理由是：梅洛品种酿成的干红葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味，搭配麻辣的夫妻肺片非常适合。作为世界上最优良细致的品种，生长于寒冷地区的雷司令酿成的白葡萄酒自然纯美，淡雅的花香中带有矿物质和水果的香气，酸度和甜度均衡，与夫妻肺片搭配又是另外一种风味。而外脆里嫩、口味酸甜的松鼠鱼与半干型桃红葡萄酒搭配，亦是相得益彰。