法式浪漫邂逅麻辣四川，米其林大厨不得不甘拜下风。22日，5位法国米其林大厨走进烹饪课堂，做川菜、品川菜，与川菜师傅进行了一番厨艺交流。看到中式炒锅被川菜厨师玩得“滴溜圆”，都争着上前“玩一把”，结果一上手才发现炒锅不仅沉重，而且根本颠不转，不禁对川菜师傅娴熟的技巧大加赞赏。
做川菜 双手上阵颠炒锅
走进烹饪课堂，米其林大厨丝毫不怯场，无论是糕点制作、刀工训练、川菜烹饪，红案白案都要亲自上手试一试。
习惯了和烤箱、煎锅打交道，看着川菜厨师单手把炒锅颠得轻松自如，米其林大厨Fabrice Brunet主动请缨一展身手。但他明显低估了炒锅的重量，右手颠了没几下，左手赶紧助阵，双手操作才算把锅勉强颠了起来。
“因为好奇，我在巴黎特意买过一个小的中式炒锅，今天见到了厨师用的真家伙真的有点沉。”Fabrice Brunet说自己没有训练，手臂力量不足，只能自愧不如。
品川菜 惊讶豆腐能入味
米其林大厨品尝了特意为他们准备的一桌川菜。为了呈现中法饮食文化的结合，川菜厨师特意做了两道创新川菜。回锅肉用刀叉来吃，不仅大厨们第一次吃，现场的工作人员也都大开眼界。豆瓣炒出鱼香味淋在烤好的鳕鱼上，摆盘后跟西餐一模一样。
“以前听过川菜就是辣，但是今天尝试后发现，川菜的辣也有恰到好处的一面。”二星米其林大厨Michel Roth说，恰到好处的辣让他品尝到新鲜食材的味道，非常棒。
麻婆豆腐则刷新了Fabrice Brunet对于豆腐的认识。“以前总觉得豆腐味道贫乏，吃不出什么滋味。吃了麻婆豆腐，整个味蕾都要爆炸了。”
整个就餐过程中，大厨们使用筷子的熟练程度超乎想像。“和刀叉相比，用筷子吃出的味道很特别。”Michel Roth表示，以前都经常关注亚洲美食，经常会用到筷子，吃川菜用筷子是对中国餐饮文化的尊重。
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