阳春三月，鹃城郫县，繁花似锦，处处洋溢着浓浓的四川味道。3月26日，名扬世界的川菜，再次吸引了众多的目光。在由四川省烹饪协会、四川省调味品协会、四川省旅游协会、成都市美食之都促进会主办的中国川菜文化旅游节暨第二届郫县豆瓣博览会期间，以“弘扬川菜文化、融合产业力量、共铸川菜梦想”为主题的—“2014中国川菜文化与产业发展高端论坛”在郫县举行。
专家论剑
共话川菜文化价值与推广
论坛汇聚了各领域智慧，交流先进经验，激发川菜相关的现代农业、食品工业、餐饮业与文化、旅游、商贸、金融、信息产业之间整合创新发展活力，引导豆瓣企业、川菜调味品生产企业向标准化、品牌化、信息化、国际化方向转型发展，扩大川菜文化的影响力。关注、研讨“文旅融合、三产互动”的郫县川菜文化与产业发展模式，提升郫县城市品牌软实力，切实推进郫县川菜产业发展和“成都西门口卫星城”建设。
论坛会上，来自四川师大旅游与城乡规划研究院副院长谢元鲁、川菜产业研究中心主任杜莉、英国巴克雷资本投资银行副总裁刘红等200余位与川菜产业紧密相关的专家学者，紧紧围绕川菜风靡全球的文化内涵与品牌价值，川菜文化对推动成都国际化城市建设的价值和作用，川菜产业与各行业之间的融合发展，郫县建设川菜文化旅游目的地的意义与措施等内容做了精彩演讲与讨论。从不同的视角，相互碰撞，相互引发，为川菜文化与产业发展提出许多很具建设性的意见。
专家剖析
川菜文化与产业提升发展之路
川菜乃中国四大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。神州大地无论是宴会雅阁，还是寻常灶头，无处不满溢着川菜的清鲜醇浓，麻辣多滋，也成就了成都“世界美食之都”的美誉。发展至今川菜如何利用现代金融、电子信息等经营管理手段来转型升级？川菜文化产业怎样与旅游、商务、金融等相互融合共谋发展？郫县弘扬川菜文化、三产融合发展的实践模式广受关注，而今后又有哪些具体举措？种种这些问题，与会专家进行了深度讨论，给予了宝贵的意见。
四川省调味品协会秘书长刘红玉先生提出，郫县豆瓣具有地域性、唯一性优势，未来应向多元化、便利化发展，以郫县豆瓣为基础开拓更多川菜调味料新产品、提升附加值，突破发展阶段性瓶颈。四川省烹饪协会秘书长高朴先生则认为，川菜餐饮业已从大发展、大扩张时代向大融合、大营销时代调整转型，应向规模化、标准化、品牌化、信息化方向发展，这也是个长期持续过程。
四川省工商联川菜调味品商会秘书长刘君贵先生表示，调味品标准化工作应进一步加强，以推动规模化发展，为川菜应用发挥作用。
四川省旅游局副巡视员、四川省旅游协会执行副会长谢海银先生认为：旅游六大要素，吃是基础，到四川的游客把美食作为主要参考指标的占80%以上，川菜已成为我们四川的特色旅游品牌，旅游与川菜融合发展还大有可为，郫县的做法值得借鉴。
四川省饭店与餐饮娱乐协会会长、成都市美食之都促进会会长何涛先生提出：高端餐饮当前面临市场环境、需求、竞争的压力，大众化、品牌化、连锁化是转型、升级、发展之策。
专家瞩目
郫县川菜文化与产业发展模式备受关注
近年来，郫县大力推动川菜产业链及产品创新发展，着力构建“研发、生产、流通、加工、配送、销售、体验观光”的完整产业链条，全面推进一、二、三产业互动融合发展—这就是川菜文化发展的郫县模式。郫县先后建立了全国唯一的川菜产业园区、创建了中国川菜文化体验馆和中国川菜文化体验园景区，创建了中国第一个菜系博物馆—古城川菜博物馆（国家3级旅游景区），将中国农家乐发源地农科村创建成国家AAAA级旅游景区和国家乡村旅游示范区，已成为中国川菜文化底蕴最深厚，川菜美食最丰富，川菜产业最集中的区域。
同时，郫县在论坛会上还推出计划总投资额103.45亿元，包括川菜产业创新中心、中国川菜总部城、川菜产业配套服务中心在内的41个优秀项目进行推介。显然在川菜文化的发扬与产业开发发展上，郫县正走在前列。
据介绍，郫县将继续坚持文旅融合、三产互动的发展战略，将川菜产业打造成郫县最重要的特色产业和支柱产业，着力建成四川川菜产业的核心区和集工业旅游、文化体验、美食购物为一体的川菜文化旅游目的地。到2015年，力争建成全国一流的川菜产业化功能区，实现园区产业和郫县豆瓣产业双百亿目标，做大做强“味道郫县”川菜文化美食体验之旅线路，成为“都青”、“九黄”旅游线的重要节点和川菜文化美食旅游目的地。
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