“若要说川南最好吃的糍粑，首推泸州尧坝的邓黄粑！”昨日，泸州市合江县的热心读者黄先生特别致电本报推荐泸州土特产邓黄粑。而说起糍粑，多数内江人都会在心里浮现出那个皮脆馅软的板板桥油炸粑，有读者称赞道：“外酥内软，油而不腻，吃过的人都会赞不绝口。”
随着本报联合四城人气网站推出首届川南“名小吃、餐饮名店、名优特产”评选活动的火热进行，越来越多的网友致电本报推荐自己喜爱的名产。但一谈到糍粑，内江油炸粑和泸州邓黄耙哪个更好吃？读者们为此吵得不可开交。
泸州邓黄粑
制作考究 赠礼佳品
邓黄粑，出产于千年古镇“尧坝寨”，是尧坝古镇的一大特色，也是当地传统手工艺人邓锡君根据祖上秘方一代代相传而来，制作流程均以人工手作而成。一块小小的黄粑，需要用糯米、大米、米浆、红糖、冰糖、白糖、葡萄等天然配料精制而成，工序多达几十道；而最讲究的工序之一，便是“熬糖”，制作一批黄粑，至少需要72小时才能完成。
长期以来，尧坝古镇的老百姓把黄粑当作年货来筹办，请年酒时，宴席上一般都有一份黄粑，这是因为它寄托着人们对甜美生活的向往；而且它还作为拜年的礼品在春节期间互相馈赠，意为生活过得像黄粑一样甜香幸福。
对于邓黄粑，泸州合江县的黄先生是赞不绝口，川南地区要说糍粑，邓黄粑绝对是首屈一指，“每次过节，我都要买一堆送给亲朋好友。而黄粑最安逸的吃法，还是放在锅里蒸15分钟，吃起来才原汁原味。”
内江油炸粑
皮脆馅软 化渣香口
“外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。只要吃过了内江的板板桥油炸粑，其他糍粑完全不值一提。”邓女士就是内江油炸粑的绝对支持者，特地打电话到读本推荐，“要论糍粑，内江的油炸粑绝对数一数二。”
外地人到内江，板板桥油炸粑是当地人必推荐小吃之一。而内江本地人也喜欢闲时，来一个油炸粑“香香嘴”，因为油炸粑入口皮脆馅软、咸甜适宜、化渣香口、老少皆宜，一种很受大众欢迎的早餐食品。若配上豆浆，可谓是天下一绝。
据了解，油炸粑最初由内江椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内，故称“板板桥油炸粑”。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。
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