自贡
火锅注重就是一辣到底
俗话说“辣在四川，味在自贡”，那么火热的自贡火锅想必也有着不同的风味。在自贡的火锅店，华西城市读本记者发现，自贡火锅店的底料油很足，虽然其他作料随顾客自己调，但是大多数火锅店都注重盐、小米辣、香菜。对于锅底，自贡火锅的锅底绝对够味，红锅不会出现越吃越不辣的现象，火锅香味也足够诱人。
而对怕辣的朋友来说，自贡本土的替天传味火锅很不错。替天传味火锅虽然不是很辣，但火锅味道很足。此外，该火锅消费也比较适中，受到盐都市民的欢迎。
泸州
清油火锅健康又爽口
清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，很健康。制作上选用上等优质原材料，并加入具有原汁原味的当地青椒，再放入各种调味香料，采用恰当火候烹煮，同东西南北各个地方的口味比较，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。
清油火锅独具三大特色：1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼；2、因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻；3、比传统牛油火锅更爽口，回味更持久。
内江
御寒养胃羊肉汤有点火
羊肉汤属羹汤，主要原料是羊肉，口味是鲜，工艺是煮。羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。内江羊肉汤主要用的是内江本地的土山羊，土山羊啃食杂草、身体健壮、瘦肉多、肉质好。此外，羊肉汤对熬汤的料也有要求，必须很纯。
羊肉汤的蘸料，分为“干蘸”和“水蘸”，干蘸只配鲜辣椒酱、盐、香菜、蒜末，“水蘸”则根据个人需要，可添加酱油或醋。
宜宾
越吃越多高县土火锅巴适
说到宜宾火锅，最具代表性的就是高县土火锅，它被称为是暖胃汤锅。高县土火锅最大特色是高县定制的土砂锅熬制，由于这种砂锅底板泥含有多种矿物质，因而烧制的东西鲜、香、脆，口感特别好。土砂锅内盛满大骨汤或鸡汤，再一层一层铺上土鸡、酥肉、猪蹄、肉丸子、笋片等，又让高县土火锅有越吃越多的特点。
清淡开胃、老少皆宜的高县土火锅，也是宜宾人冬日家庭聚会、宴请宾客的首选之品。在高县，大年三十可以不吃猪儿粑、黄粑，但不可以不吃土火锅。
推荐
自贡
替天传味火锅：相比其他火锅，替天传味的锅底虽然不是很辣，但火锅味道足够。
齐天鳝鱼火锅：顾客油碟里面的油是罐装的，火锅辣味不是很大，但是比较麻辣。
泸州
麻辣空间：致力于打造中国清油火锅的领袖品牌。其“无需炒作”的清油火锅底料，浓缩无渣，纯正浓香，独特口味受到关注。内江
邱二娃羊肉汤：内江很出名的店子，玉溪路和三号路都有店，店里经常人满为患。
隆昌羊肉汤：羊骨熬制，颜色清透光亮，汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
宜宾
高县土火锅：翠屏区祥发街街口。用高县定制土砂锅煮炖，锅汤鲜香滋补。再加上自制小米辣蘸水，是典型农家特色菜。
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