许多老人都不懂得饮食的搭配,只挑自己喜欢的和认为健康的食物吃,比如一些粗纤维的食物。粗纤维是通俗的叫法,学名是膳食纤维,主要分两类。不少老年人以为吃得越多越好,有的甚至以之为主食。
一类是可溶性的,比如果胶、树胶和黏胶,它们可溶于水,主要存在水果和蔬菜之中;另一类是非溶性的,如纤维素、半纤维素和木质素,主要存在于粗粮(玉米、小米、小麦等)之中。不少老年人以为吃得越多越好,有的甚至以之为主食,不吃肉、鱼、蛋,这种做法令人很担心,老年人肠胃功能较弱,粗纤维吃得过多反而会带来一系列问题,建议摄入量一定要适宜。
吃的过多带来哪些不好?
膳食纤维有吸附作用,可带走人体内的有毒物质,所以有通便、防止肠道疾病并且降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功效。不过,因为它的吸附没有选择性,如果摄入过多,会使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐排出增加,影响营养素的吸收。
多少量合适?
一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了,具体到我国居民,大致要求每人每天吃250-400克粮食(含不少于50克的粗粮)、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。这样就能达到每人每天摄入25-30克膳食纤维的要}老年人普遍存在缺钙的现象,为此,膳食纤维的摄入更要适宜。特别是肠胃功能较弱的老年人,膳食纤维吃得过多会促进肠蠕动,进而延长消化吸收的时间,加重肠胃负担,导致食物难以被完全消化、吸收,还会降低其他营养素的利用率,导致营养不良。跟着免疫力下降,健康将受到威胁。值得注意的是,膳食纤维的利便作用多适用于迟缓性便秘者。
因此,在日常生活中,老年人要注意饮食的合理搭配,不要暴饮暴食,同时也不要都吃素的和杂粮,副食中适当吃些鱼肉,鸡蛋,瘦肉也是可以的。