夏季吃毛豆好处多 既能解乏也能益智

挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了。fvX川味坊四川美食网

推荐食谱：毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。fvX川味坊四川美食网

注意事项：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。fvX川味坊四川美食网

营养成分表fvX川味坊四川美食网

(100克毛豆含有)fvX川味坊四川美食网

*能量：123千卡fvX川味坊四川美食网

* 脂肪：5克fvX川味坊四川美食网

* 碳水化合物：10.5克fvX川味坊四川美食网

* 蛋白质：13.1克fvX川味坊四川美食网

* 膳食纤维：4克fvX川味坊四川美食网

* 升糖指数：低fvX川味坊四川美食网