发布于 2013-04-10 | 原料：青鱼750克。
调料：豆瓣酱、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香醋、葱、姜、辣椒油、水淀粉、花生油各适量。
制法：①青鱼刮鳞，去内脏、鱼鳃，用水洗净，在鱼的两侧剞上斜一字花刀，抹上酱油。
②炒锅预热，用花生油滑锅，留少许余油，将青鱼两面煎黄后捞出备用。
③原锅放入花生油，投入葱、姜、豆瓣酱煸炒，烹入绍酒，加入盐、白糖、味精、胡椒粉和清水，将青鱼下锅烧熟，待汤汁
变稠时，用水淀粉勾芡，随后加入香醋、辣椒油，起锅装入盘内即成。
豆瓣青鱼
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