发布于 2011-10-21 | 
曾经有一个时期,只要下馆子必点的一道菜,火爆大头菜,这道菜香辣可口，深得人心,这恐怕也是川菜系在东北最受欢迎的一道平民菜了。川菜里在我所能想到的能够称得上平民菜的大概只有麻婆豆腐和这道爆炒大头菜了，这两道菜的受欢迎程度也是经久不衰。
现在菜价那是相当的高呀,连从来不问菜价,到那就买的我都觉着菜咋这么贵了腻?买两棵葱都要几块钱了,卖菜的都说现在的菜价都赶上去年春节期间的价格了,什么原因腻?物价如此之高?咱嘀工资如果也这么噌噌嘀往上窜就好了!
做法也很简单，先做准备工作：先将大头菜撒碎，不要用刀切，蒜拍碎。这道菜的需要注意的要点就是掌握好火候，要用急火强攻。
1、锅内入油，放入花椒粒及蒜片、红辣椒煸炒出香味。
2、加入蚝油、酱油，再入入撕碎的大头菜，炒软为止。
3、最后加盐、拍碎的蒜调味出锅既可。
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