发布于 2011-11-07 | 鱼香肉丝，顾名思义是以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴 是近几十年才有的，首创者应该是民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由（鱼辣子泡辣椒）、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
杏鲍鱼香肉丝原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉、郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香 葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
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