发布于 2013-03-21 | 一、肉的炖法，基本同红烧肉的做法
锅中放入油，加入白糖炒至变黄
下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒
加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫
加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟
将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时
一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤
小贴士：
1、砂锅保温存热效果较好，炖肉比较容易烂
2、收汤时不要收得198art.com
太紧，留些余汤用来当肉汁浸泡肉块
二：饼坯的做法
酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团
面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状
发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀（hg0888.com）的10个剂子
分别取剂子擀成片状
不粘锅底部擦少许油，烧至温热
逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟
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