发布于 2013-03-20 | 软炸兔糕的做法：1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸；
2. 兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3. 制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4. 出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7. 将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞xafxys.com出装盘，镶上生菜即可。
软炸兔糕的制作要诀：1. 捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2. 蒸制时须注意火候，防止因火力silk-long.com过大兔糕出现蜂窝眼；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
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