发布于 2013-04-12 | 原料：鳝鱼300克，青、红椒各50克。
配料：姜末、蒜片各2小匙，精盐、味精各1／2小匙，豆豉1小匙，料酒各1大匙，植物油80克。
制法：①将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，剁成小段，再放入沸水中焯去血水，捞出沥干；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切块备用。
②坐锅点火，加油烧热，先下入姜末、蒜片、豆豉炒出香味，再放入鳝鱼段，烹入料酒，小火炒至八分熟，然后加入青椒块、红椒块翻炒至熟，再用精盐、味精调好口味，即可。
豉椒爆黄鳝
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