发布于 2012-12-03 | 
吃阳澄湖大闸蟹是个精细活儿。对大闸蟹的烹制也马虎不得，很多细节如果忽视或处理不当，会使蟹肉内病菌残留，影响人体健康。
为此，良蟹真品提醒“蟹迷”们，在蒸制和食用阳澄湖大闸蟹的过程中，因着重注意以下几点：
一、水开后至少再煮蒸20分钟。生蟹的体表、鳃和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，其中肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌的感染率很高。生食大闸蟹时，如肺吸虫进入人体寄生在肺里，可刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咳血。蒸煮螃蟹时要注意在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟蒸透才可能把蟹肉中的病菌杀死。
二、吃蟹时不要喝啤酒。大闸蟹性寒，对脾胃会有影响，多吃可引起拉肚子。蟹黄中胆固醇很高，吃多了易出现腹胀等消化不良症状。因此，一顿别超过3只，且1周内不应超过3次。吃大闸蟹时不要喝啤酒，因为同食不仅会造成胃部不适，还会使体内尿酸值升高，加大患痛风的危险
三、为避免脾胃不适，吃大闸蟹时可以食用温性的生姜和黄酒。这样可以中和蟹的寒性，起到保养身体的作用。
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